中華そば いってん

青森に2021年1月28日にオープンしたラーメン店「中華そば いってん」は、地元の食通たちに早くも支持されています。一日の営業時間は9:00〜15:00で、スープがなくなり次第終了なので、早めの訪問がおすすめです。

いってん メニュー

"日々、一点物の一杯を目指して"がポリシー

いってんのスープ

「中華そば いってん」のスープはそのまろやかな味わいで有名です。鶏白湯は、鶏ガラ等、三種類の部位を丸二日かけて作り、乳化させることで口当たりが柔らかくなります。濃厚煮干しは、5種類の煮干しを使用しており、長時間煮込むことで酸味とエグみが強調されます。2種類のスープがブレンドされることで、くどさがなく最後まで飽きずに食べられる一杯に仕上がっています。

麺

加福製麺所の中太ストレート麺と細ストレート麺を使用しています。煮干し中華、濃厚煮干しは、小麦の甘味を感じられ、もちもちして食べ応えのある中太ストレート麺。鶏中華そばは、パツパツした独特の歯切れ感が特徴の細ストレート麺を使用しており、スープとの相性も抜群です。

中華そば いってん

店主はイタリアンの経験もお持ちとのことですが、スープ・麺・具のバランス良さはなかなか味わえない絶品でした。