中華そばいってん

青森.Love編集部

中華そばいってん濃厚煮干し中太

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青森に2021年1月28日にオープンしたラーメン店「中華そばいってん」は、地元の食通たちに早くも支持されています。一日の営業時間は9:00〜15:00で、スープがなくなり次第終了なので、早めの訪問がおすすめです。

いってんメニュー

"日々、一点物の一杯を目指して"がポリシー

いってんのスープ

「中華そばいってん」のスープはそのまろやかな味わいで有名です。鶏白湯は、鶏ガラ等、三種類の部位を丸二日かけて作り、乳化させることで口当たりが柔らかくなります。濃厚煮干しは、5種類の煮干しを使用しており、長時間煮込むことで酸味とエグみが強調されます。2種類のスープがブレンドされることで、くどさがなく最後まで飽きずに食べられる一杯に仕上がっています。