味噌カレー牛乳ラーメン

青森.Love編集部

味噌カレー牛乳ラーメン aomori-tourism.com

青森県は、美味しいリンゴを始めとする海や山の幸で知られていますが、その美食の魅力はそれだけにとどまりません。青森は多彩なラーメン文化でも評価されています。「味噌カレー牛乳ラーメン」は、一見異なると思われる要素が見事に融合した、訪れるものを魅了する青森独特のラーメンです。

青森のラーメン文化

青森県と言えば、その豊かな食文化が魅力の一つですが、ラーメンは特に地元民に人気があります。2017年の調査では、人口10万人あたりのラーメン屋の数が全国6位となるなど、ラーメンは青森県民にとって身近な存在と言えます。煮干しの効いた津軽ラーメンをはじめ、北国らしい濃厚な味噌ラーメンやご当地系のしじみラーメンなど、そのバリエーションは豊富です。

伝統を生んだ革新的な一杯「味噌カレー牛乳ラーメン」

その中でも、最もユニークな一杯が「味噌カレー牛乳ラーメン」です。札幌ラーメン横丁で人気を博したラーメン店主、佐藤清氏（故人）が昭和43年に青森市で新たに開店。ここで彼は、味噌、塩、醤油ベースのラーメンにカレーや牛乳を組み合わせて提供しました。

驚きの組み合わせが生んだ独特の美味しさ

この独特な組み合わせは、次第に人気を博し、昭和50年代には中高生の間でいろいろな組み合わせでラーメンを食べるのが流行。その流行の最終形として、「味噌カレー牛乳ラーメン」が誕生しました。
味噌のコクとカレーの刺激、牛乳のまろやかさにバターの風味が絡み合い、さらにもやし、メンマ、わかめのトッピングが一体となったこのラーメンは、青森市民のソウルフードとなりました。