青森のおすすめの煮干しラーメンを紹介

青森の煮干しラーメンは、地域独自の味わいがあり地元民にも非常に人気です。独特の風味と濃厚な味わいが特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさがあります。

青森の煮干しラーメンは、王道系と濃厚煮干し系の2つのスタイルに分かれます。王道系はあっさりとした醤油ベースのスープに煮干しや焼き干しを使用し、濃厚煮干し系は濃い味わいの動物系スープと煮干しの組み合わせが特徴です。

煮干しの出汁は昔から青森の家庭で愛されてきた味噌汁の素材として使用されていたと言われてます。その出汁の美味しさがラーメンにも応用され、煮干しラーメンが広まったと言われています。

青森の煮干しラーメンは、地元の人々だけでなく観光客からも愛されています。その濃厚な味わいと独特の風味を堪能できるお店が数多く存在します。ぜひ青森を訪れた際には、地元ならではの煮干しラーメンを味わってみてください。一杯の煮干しラーメンで青森の魅力を存分に堪能できることでしょう。

長尾中華そば本店

全国に広まった煮干しラーメンの名店！青森の「長尾中華そば本店」

青森の津軽煮干しラーメンを全国に知らしめた「長尾中華そば本店」は、煮干しラーメン愛好家にとっては聖地とも言える存在です。このお店の特徴は、あっさりとした水出しの出汁と濃厚な煮干し出汁のダブルスープ。その絶妙なバランスが絶品の味を生み出しています。

開店と同時に満席となるほどの人気店であり、地元の方々からも支持を集めています。ここで味わえる煮干しラーメンの風味と深い旨みは、一度食べたら忘れられない逸品です。青森を訪れた際にはぜひ「長尾中華そば本店」を訪れ、煮干しラーメンの魅力に触れてみてください。

まるかいラーメン

青森駅近くのさっぱり煮干しラーメンの老舗！まるかいラーメン

青森駅からわずか5分の場所に位置し、物産館アスパムの目の前にある「まるかいラーメン店」は、煮干しラーメンの老舗として知られています。

入店すると、煮干しの芳醇な香りが漂い、一気に食欲をそそります。スープは醤油と煮干しの絶妙なバランスで、豊かな味わいと程よい酸味が特徴です。淡麗系でありながら、動物系の脂の強さを感じさせないので、すっきりとした口当たりでスープを楽しむことができます。ラーメンの中でも圧倒的な人気を誇るまるかいラーメン店は、地元の人々に愛され続けています。

麺屋 とろも

健康志向なラーメン愛好者必見！麺屋 とろものツルツル麺

青森のラーメン店「麺屋 とろも」は、化学調味料を一切使用せずに作られるヘルシーラーメンで知られています。無添加にこだわった麺とスープは、ツルツルとした食感と濃厚な味わいが特徴です。

女性店主が手がけており、女性にも人気の一杯です。特に煮干しの風味がしっかりと感じられるラーメンは、青森県産の食材をふんだんに使用しており、地元の食材にこだわる姿勢が伺えます。チャーシューには青森県三沢の山崎ポークを使用し、素材の旨みを引き立てています。麺屋 とろもは絶対に訪れるべき一軒です。

西中華そば店

濃厚でバランスの取れた一杯！西中華そば店

西中華そば店は、濃い中華そばがおすすめのお店です。しっかりとしたうま味と太麺のバランスが絶妙で、一口食べるとその美味しさに驚かされます。スープは油の量が多めで、動物系のうま味が豊かに感じられます。さらに煮干しの魚粉が加わり、濃厚な味わいを演出しています。

あっさりした煮干しラーメンとは一線を画し、パンチのある味わいが特徴です。ただし、濃いと言っても過剰な濃さはなく、とろみのあるスープは絶妙なバランスを保っています。麺はツルツルとした食感で、一緒にいただくとさらに美味しさを引き立てます。西中華そば店の中華そばは、濃厚な一杯を求める方にぜひおすすめです。

高長まるしげ

朝ラーにぴったり！高長まるしげのバランスの取れた醤油ラーメン

「高長まるしげ」は、開店から大賑わいの人気ラーメン屋です。特に朝ラー愛好家にはおすすめのお店として知られています。
こちらのお店の醤油ラーメンは、心地よい煮干しの風味が広がるバランスの取れたスープが特徴です。濃すぎず薄すぎず、アッサリとした口当たりが心地よく、朝食としてぴったりです。さらに、自家製のモッチリとした麺がたっぷりと絡み合い、一口食べるたびに美味しさを感じられます。

「高長まるしげ」の醤油ラーメンは、朝から元気にスタートしたい方やヘルシーな朝食を求める方におすすめの一杯です。青森での観光やビジネスの際にぜひ訪れてみてください。

康家

康家の絶品煮干しラーメン！あっさりとした味わい

康家は「ゲップまでうまいラーメン」を約束する、美味しい煮干しラーメンで知られる人気店。あっさりとしたスープや背脂の程よさ、ホロやわなチャーシューが特徴。ライスやメンマのサービスも充実し、個人の好みに合わせた調整も可能。青森で本格的な煮干しラーメンを楽しみたい方におすすめのお店です。心地よいサービスと美味しい一杯が素晴らしい食体験を約束してくれます。

超やばいラーメンは背脂と大根おろしがヤミツキになる、中毒者続出の売り切れゴメンの人気メニューです。

中華そば ひらこ屋 きぼし （㐂ぼし）

青森の「ひらこ屋 きぼし」は煮干しラーメンの追求とこだわりが評判のお店です。
厳選した煮干しを使用したスープは酸味・旨味・苦味・塩味を調整し、季節や気温に合わせて仕上げられます。豚肉にもこだわり、地元の十和田ガーリック豚を使用し、自家製の麺も毎日の気温に合わせて調整されています。返しのブレンドや特製メンマなど細部へのこだわりも感じられます。

ひらこ屋の中華そばは煮干しの風味とコクが特長で、独自の味わいを追求しています。ぜひ、煮干しの追求とこだわりが生み出す絶品の中華そばを味わってみてください。

麺や ゼットン

「麺や ゼットン」―青森の本物の煮干しラーメン専門店

「麺や ゼットン」は、青森ブッダ内でラーメンを提供していた「麺や 沁皇」が独立し、2010年にオープンしました。この店は常に進化を続ける「煮干し専門店」で、時間をかけて仕込まれたスープが特徴です。

特注麺の「EGOISTの戯れ」は、老舗の加福製麺所さんと旭屋製麺さんが店主のわがままを受け入れて作られたものです。煮干しの風味を損なわず、食べ応えのある太さが特徴です。

「麺や ゼットン」のコンセプトは昭和のレトロな雰囲気と煮干しの香ばしい香り。本物の煮干しラーメンを提供しています。人気メニューには「ドロ煮干し」や「デス煮干し」などがあり、本場青森の煮干しラーメンを味わうことができます。

名物のデス煮干しは「平館産焼干し」「平子」「片口いわし」「白いりこ」「さんま」の５種類の煮干しから取った煮干しスープと豚骨スープをあわせた病みつきになるラーメン。

ぜひ足を運んで、本物の味を楽しんでください。

つじ製麺所

青森の煮干し中華を極める！「つじ製麺所」

青森市古川に位置する青森センターホテル1階にある「つじ製麺所」は、煮干し中華に特化した専門店です。店主は青森市古川出身で、古川の伝統的な味を再現した昔ながらの中華そばを提供しています。

青森を訪れた際には、ぜひ「つじ製麺所」で煮干し中華の真髄を味わってみてください。

マルミ・サンライズ食堂

地元民に愛される老舗食堂

マルミ・サンライズ食堂は、浪岡で長年愛される老舗食堂です。特に人気なのは、「濃い鯵ラーメン」。動物系スープに鯵煮干しの旨味が効いており、一口食べればその濃厚さが広がります。麺はもちもちとした食感で、絶妙なバランスが絶品です。地元の人々に愛され続けるこの一杯を、青森観光の際にぜひ味わってみてください。

つねた食堂

たかはし中華そば店（弘前）

創業から続く濃厚な自家製麺の中華そば

創業から40年以上の歴史を誇る「たかはし中華そば店」は、濃厚なスープと自家製麺が特長の中華そば店です。

厳選した鰛煮干し、豚骨、とりガラ、こんぶを使用し、時間をかけて丁寧にだしをとったスープは、豊かな味わいと深いコクが特徴です。

麺には小麦粉を2種類ブレンドした自家製麺を使用しており、独自の製法で作られた麺はモチモチとした食感が楽しめます。

JR奥羽本線撫牛子駅から徒歩3分の場所にあり、素材や技術へのこだわりを持ちながら、日々おいしいラーメンづくりに取り組んでいます。車での来店も安心です。ぜひ足を運んで、自慢の濃厚な中華そばを味わってください。

麺屋 成天

青森市にある「麺屋 成天」は、煮干しと鶏白湯のスープが特徴の絶品ラーメン店です。地元の人々に愛されるこの隠れた名店では、金曜日と土曜日には限定の鯵香る中華そばも提供されています。店舗は青森市役所の近くに位置しており、アクセスも便利です。

青森中華そば オールウェイズ

淡麗で無化調のラーメンが絶品

このお店の特徴は、淡麗で無化調のスープ。透き通ったスープからは、煮干しの優しい風味としっかりとした出汁の旨みが広がります。一口食べればその美味しさに感動すること間違いありません。
お店の接客も穏やかで優しく、女性にも居心地の良い雰囲気です。店内の盛り付けにもこだわりがあり、見た目にも美しいラーメンが提供されます。

華丸ラーメン

青森の伝統を守り続ける焼干の味わい深い中華そば

昭和20年代、青森市古川で愛される『くどうラーメン』の系譜を継ぐ「華丸ラーメン」は、焼干スープと自家製麺が魅力の老舗ラーメン店です。

店主の木村祥子さんは、青森市民にとってなじみ深いラーメン店の長女として生まれ育ちました。幼い頃から両親の仕事に触れ、お店の手伝いをする日々を過ごしました。今もなお、昔ながらの焼干スープにこだわり、青森の伝統の味を守り続けています。

焼干スープは上磯のイワシを使用し、鰛煮干し、豚骨、とりガラ、こんぶを絶妙にブレンド。時間をかけて丁寧にだしをとります。また、自家製の細切り麺は、小麦粉本来の旨みを引き出し、ちぢれと細さが特徴です。

華丸ラーメンでは、愛情を込めて手作りされるおにぎりや、秘伝の醤油で煮込まれたヘルシーなチャーシューも楽しめます。青森県産のお米を使用したおにぎりも自慢です。

昔ながらの焼干の香りと深みある味わいが広がる華丸ラーメンは、青森の中華そばの魅力を堪能できる一杯です。青森を訪れた際には、ぜひ足を運んでみてください。

港町ラーメン 寅屋

見た目はコッテリな印象ですが、口にするとさっぱりなスープで箸がとまらない美味しさ。
チャーシューはトロトロでスープ・麺との絡みは絶妙です。

しらはる

青森大勝軒

中華そば倉内